"A MISSÃO"
No Fetish Cool Kitchen honrando a Beira Baixa, onde a terra fala baixo e a tradição se entranha nos gestos, nasce a cozinha que aqui celebramos.
Honramos a memória dos sabores antigos, preservando o que nos trouxe até hoje, mas abrimos espaço à modernidade, ao detalhe criativo e à inovação que ilumina sem nunca desvirtuar.
Cada prato é um encontro entre raiz e futuro, entre o que permanece e o que ousa ser novo.
Essa é a nossa Missão!
“O universal é o local sem paredes.”
Chef Consultor
Chef Executivo
APERITIVOS
VERMUT
FAVAIOS
COCKTAILS
MY FETISH
MANHATTAN
MOJITO
CAIPIRINHA
SEX ON THE BEACH
MOSCOW MULE
COSMOPOLITAN
APEROL SPLITZ
NEGRONI
MARGARITA
LONG ISLAND ICE TEA
MIMOSA
TEQUILA SUNRISE
PORTO TÓNICO
MOCKTAILS
PASSION FRUIT
VIRGIN MOJITO
TROPICAL GINGER
GINS & ESPIRITUOSAS
GIN MARE
BEEFEATER
BULLDOG
HENDRICKS
ERISTOF
BACARDI
SINGLE SHOT
NASCE A COZINHA
A MISSÃO começa no despertar dos sentidos, preparando o paladar para a experiência que se anuncia.
PÉROLAS NEGRAS
O SEGREDO DA RAMALHA
Prova de pães, manteiga de cabra, azeite regional e azeite de castanhas
COGUMELOS À BULHÃO PATO
Cogumelos selvagens com alho coentros e sumo de limão
ROTOS À BRAVA
Ovos a baixa temperatura envoltos em batata frita, cebola e rabo de boi
PICA PAU MEDITERRÂNEO
Pica pau de novilho com pimentos padrón e crocantes de pães variados
DE GOA À BEIRA
Chamuças de queijo de cabra, puré de pêssego e pesto de frutos secos
ROTOS COM ALMA
Ovos a baixa temperatura envoltos em batata frita, cebola e presunto
VIEIRA ROYALE
Vieiras braseadas com massa fresca e ovas de salmão
O NOSSO LEGADO
RISOTTO DE FARINHEIRA
Risotto de farinheira, espinafres e pêra caramelizada
DOLCE BENEDICT
Pão brioche tostado, chouriço salteado, ovo a baixa temperatura, molho holandês
FETISH DA HORTA
“Peixinhos da horta” de feijão verde, cenoura e cherovia com molho alioli e molho teriyaki
HOT OCTOPUS
Mini cachorro de polvo com cebolada de pimentos, salada verde e maionese de wasabi
14,00€
ESCABECHE DE CAÇA
Mil folhas de focaccia com escabeche de pato, coelho bravo e perdiz
CAÇA ÀS FRUTAS
Empada de caça com salada morna de maçã, ameixa preta seca e frutos secos
15,90€
encontro entre raiz e futuro
De regresso à terra, a MISSÃO celebra a natureza, respeitando a origem e sem perder a essência.
ROTOS VERDES
Ovos a baixa temperatura envoltos em batata frita, cebola e espargos verdes
RISOTTO CAMPESTRE
Risotto de espargos verdes e tomate cereja assado
FUNGHI ROMANA
Cacio e pepe com cogumelos campestres e lascas de parmesão
abrimos espaço à modernidade
Seguindo o curso da água, a MISSÃO assume um movimento contínuo entre renovação e equilíbrio.
GAROUPA BRASEADA
Garoupa com risotto de limão, mêndoa e crocante de presunto
25,90€
CAMARÃO REVOLTO
À brás de camarão e sua tempura
BACALHAU ATLÂNTICO À SERRA
Bacalhau confitado, puré de castanha, creme de alho e presunto e chips de couve roxa
MARÉ NEGRA
Filete de polvo em panko, esmagada de batata doce fumada, pickles de pepino e leve toque de tinta de choco
MASSADA DE LAVAGANTE E CHERNE (2PESSOAS)
Lavagante, cherne e camarão em caldo com massa cotovelinho e crocante de massa folhada
sabores antigos
Nesta etapa, a MISSÃO afirma-se na força da tradição com sabores que atravessam gerações.
NOVILHO EM BRUMA
Lombo de novilho laminado, batata salteada com chouriço e grelos e creme de alho assado
WELLINGTON DE RABO DE BOI
Wellington de rabo de boi com molho de cogumelos selvagens, salada verde com fruta e frutos secos
COXA DE PATO CLASSIQUE
Coxa de pato confitada sobre batata rosti de queijo da serra e presunto
JAVALI BÊBEDO
Javali em vinho tinto com abóbora assada e batata salteada
22,90€
VEADO MONTANO
Lombo de veado com feijocas estufadas à serrana com cogumelos
TRADIÇÃO DA SERRA
(2 PESSOAS)
Pá de borrego de leite em baixa temperatura com esparregado e mil folhas de batata trufada
o que permanece
No desfecho, a MISSÃO cumpre-se no doce que permanece e que prolonga a memória.
DOCE SENTENÇA
Mil folhas de biscoitos de cerveja com creme mousseline e frutos vermelhos
6,90€
MAGIA DO TIRAMISÙ
Tiramisù tradicional elaborado à mesa
9,90€
ÉCLAIR DE LA PASSION
Éclair de pistácio e chocolate
7,90€
REVIRAVOLTA
Crepes flamejados com rhum, molho de laranja e gelado de baunilha
8,90€
AGENTE DUPLO
Demi-cuit de chocolate com gelado de noz e frutos vermelhos
7,90€
VINHO BRANCO
Almeida Garrett Entre Serras
MURALHAS
PACHECA
QTA DOS TERMOS FONTE CAL
QTA DO VALLADO
ANSELMO MENDES CONTACTO
herdade do lousial castas antigas
ALMEIDA GARRET FOLHAS CAÍDAS CHARDONNAY
QTA DO SOALHEIRO ALVARINHO
qta do cardo RESERVA
manoella
Quinta das Queimas Encruzado
QTA DE ARCOSSÓ
palácio da brejoeira
qta do burel
maçanitas olgas
redoma reserva douro
MARQUESA DE CADAVAL 2017
pêra manca 2021
MARIA IZABEL VINHAS DA PRINCESA
VINHO TINTO
Almeida Garret Entre Serras
Qta dos Currais Reserva
Colinas de São Lourenço 2019
Alto Pocinho
Qta dos Termos Vinhas Velhas
Qta dos Termos Reserva do Patrão
Qta do Cardo Reserva
Qta das Queimas d’Ovaia
Ótima Pergunta Private Selection 2019
Pecado
Maria Izabel 2018
Primeiras Gotas Corrição
Qta do Vallado Reserva Douro
QTA DA LEDA
64,90€
Lúcifer
QTA DO VALLADO VINHAS GRANJA
Qta das Bágeiras Pai Abel 2015
Quinta do Vale Meão
Vinha do Contador
PÊRA MANCA
BARCA VELHA
VINHO ROSÉ
SILVIA
POM-POM CASA RELVAS
SOITO
ESPUMANTE, CHAMPAGNE & SANGRIA
TERRAS DO DEMO BRUTO
TERRAS DO DEMO ROSÉ
VÉRTICE BRUTO
VERTICE ROSÉ
MOET CHANDON
VEUVET CLICQUOT BRUTO
DOM RUINART
DOM PERIGNON
SANGRIA BRANCA FETISH AO COPO
SANGRIA TINTO FETISH AO COPO
VINHOS DO PORTO
QTA DO VALLADO TAWNY 10 ANOS
PORTUGAL SPECIAL RESERVE
DALVA TAWNY 20 ANOS
DIGESTIVOS
AMÊNDOA AMARGA
MACIEIRA
CR&F
KAHLÚA
MACIEIRA CREAM
WHISKY
CUTTY SARK
JAMESON
5,00€
JACK DANIEL'S
HIBIKI HARMONY
JACK DANIEL'S SINGLE BARREL
JOHNY WALKER SWING
MACALLAN 12 ANOS
CERVEJA
ESTRELA DAM
ESTRELA DAM PRETA
SOMERSBY
ÁGUAS & REFRIGERANTES
ÁGUA 0,5L
ÁGUA frize
PEPSI
ICE TEA COPO
7 UP COPO
2,50€
LIMONADA
SODA ITALIANA
2,50€
SUMO DE LARANJA NATURAL
CHÁS, TISANAS & CAFETARIA
A tradição do Chá na Covilhã remonta ao século XVII, aquando da instalação da indústria dos lanifícios pelos ingleses durante a modernização das fábricas.
Desde então, beber chá tornou-se um hábito comum entre os covilhanenses. Assim, este acto de tomar uma simples chávena de chá, para além do prazer, transporta uma tradição secular que orgulhosamente queremos manter.
CHÁS
Chá Azul Butterfly Pea Flower
CHÁ VERDE COM JASMIM
CHÁ BRANCO DE LIMÃO E GENGIBRE
CHÁ PRETO 1001 NOITES
FLORES DE CHÁ
(2 PESSOAS)
Rainha de Ouro
ROSA PÚRPURA
4,90€
SOLSTÍCIO DOURADO
PÉROLA DE PÊSSEGO
TISANAS BIO
PINEAPPLE ROYALE
4,90€
AYURVEDIC HUG
4,90€
CACAO ODYSSEY
4,90€
MIDNIGHT MINT
4,90€
INFUSÕES
Açaí, Romã e Limão
erva cidreira
2,40€
erva PRÍNCIPE
HORTELÃ-PIMENTA
CAFETARIA
CAFÉ
DESCAFEINADO
TAXAS
BOLO DE ANIVERSÁRIO
TAXA DE ROLHA
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