No Fetish Cool Kitchen honrando a Beira Baixa, onde a terra fala baixo e a tradição se entranha nos gestos, nasce a cozinha que aqui celebramos.
Honramos a memória dos sabores antigos, preservando o que nos trouxe até hoje, mas abrimos espaço à modernidade, ao detalhe criativo e à inovação que ilumina sem nunca desvirtuar.
Cada prato é um encontro entre raiz e futuro, entre o que permanece e o que ousa ser novo.
Essa é a nossa Missão!
“O universal é o local sem paredes.”
Chef Consultor
Chef Executivo
COCKTAILS
MY FETISH
11,00€
MANHATTAN
9,50€
MOKITO
8,50€
CAIPIRINHA
7,00€
SEX ON THE BEACH
9,50€
MOSCOW MULE
9,50€
COSMOPOLITAN
9,50€
APEROL SPLITZ
9,50€
NEGRONI
9,50€
MARGARITA
9,50€
LONG ISLAND ICE TEA
9,50€
PINA COLADA
9,50€
MIMOSA
9,50€
TEQUILA SUNRISE
9,50€
PORTO TÓNICO
6,00€
MOCKTAILS
PASSION FRUIT
6,50€
VIRGIN MOJITO
6,50€
TROPICAL GINGER
6,50€
ENTRADAS
PÉROLAS NEGRAS
Caviar imperial beluga (30gr) com blinis
60,00€
Caviar imperial beluga (30gr) com blinis e espumante
80,00€
O SEGREDO DA RAMALHA
Prova de pães, manteiga de cabra, azeite regional e azeite de castanhas
6,00€
COGUMELOS À BULHÃO PATO
Cogumelos selvagens com alho coentros e sumo de limão
10,90€
ROTOS À BRAVA
Ovos a baixa temperatura envoltos em batata frita, cebola e rabo de boi
11,90€
PICA PAU MEDITERRÂNEO
Pica pau de novilho com pimentos padrón e crocantes de pães variados
17,00€
DE GOA À BEIRA
Chamuças de queijo de cabra, puré de pêssego e pesto de frutos secos
10,90€
ROTOS COM ALMA
Ovos a baixa temperatura envoltos em batata frita, cebola e presunto
11,90€
VIEIRA ROYALE
Vieiras braseadas com massa fresca e ovas de salmão
24,00€
O NOSSO LEGADO
Pastel de molho tradicional da Ramalha
8,90€
RISOTTO DE FARINHEIRA
Risotto de farinheira, espinafres e pêra caramelizada
15,90€
DOLCE BENEDICT
Pão brioche tostado, chouriço salteado, ovo a baixa temperatura, molho holandês
14,00€
FETISH DA HORTA
“Peixinhos da horta” de feijão verde, cenoura e cherovia com molho alioli e molho teriyaki
10,90€
HOT OCTOPUS
Mini cachorro de polvo com cebolada de pimentos, salada verde e maionese de wasabi
14,00€
ESCABECHE DE CAÇA
Mil folhas de focaccia com escabeche de pato, coelho bravo e perdiz
12,90€
CAÇA ÀS FRUTAS
Empada de caça com salada morna de maçã, ameixa preta seca e frutos secos
15,90€
VEGETARIANO
ROTOS VERDES
Ovos a baixa temperatura envoltos em batata frita, cebola e espargos verdes
17,00€
RISOTTO CAMPESTRE
Risotto de espargos verdes e tomate cereja assado
18,00€
FUNGHI ROMANA
Cacio e pepe com cogumelos campestres e lascas de parmesão
17,90€
PEIXE
GAROUPA BRASEADA
Garoupa com risotto de limão, mêndoa e crocante de presunto
25,90€
CAMARÃO REVOLTO
À brás de camarão e sua tempura
24,00€
BACALHAU ATLÂNTICO À SERRA
Bacalhau confitado, puré de castanha, creme de alho e presunto e chips de couve roxa
28,50€
MARÉ NEGRA
Filete de polvo em panko, esmagada de batata doce fumada, pickles de pepino e leve toque de tinta de choco
26,90€
MASSADA DE LAVAGANTE E CHERNE (2PESSOAS)
Lavagante, cherne e camarão em caldo com massa cotovelinho e crocante de massa folhada
58,90€
CARNE
NOVILHO EM BRUMA
Lombo de novilho laminado, batata salteada com chouriço e grelos e creme de alho assado
25,90€
WELLINGTON DE RABO DE BOI
Wellington de rabo de boi com molho de cogumelos selvagens, salada verde com fruta e frutos secos
25,90€
COXA DE PATO CLASSIQUE
Coxa de pato confitada sobre batata rosti de queijo da serra e presunto
23,90€
JAVALI BÊBEDO
Javali em vinho tinto com abóbora assada e batata salteada
22,90€
VEADO MONTANO
Lombo de veado com feijocas estufadas à serrana com cogumelos
27,90€
TRADIÇÃO DA SERRA (2 PESSOAS)
Pá de borrego de leite em baixa temperatura com esparregado e mil folhas de batata trufada
42,90€
SOBREMESAS
DOCE SENTENÇA
Mil folhas de biscoitos de cerveja com creme mousseline e frutos vermelhos
6,90€
MAGIA DO TIRAMISÙ
Tiramisù tradicional elaborado à mesa
9,90€
ÉCLAIR DE LA PASSION
Éclair de pistácio e chocolate
7,90€
REVIRAVOLTA
Crepes flamejados com rhum, molho de laranja e gelado de baunilha
8,90€
AGENTE DUPLO
Demi-cuit de chocolate com gelado de noz e frutos vermelhos
7,90€
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